小黄瓜泡菜

寄居贝壳blog美食中国授权原创博客
小黄瓜泡菜

材料:
小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根
辅料:
辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法:
1、小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用;
2、小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右);
3、软化的小黄瓜沥干水份,待用;
4、韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可取出,放入辣椒装饰,即可。
后记:
1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜;
2、糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水;
3、最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒;
4、在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错;
5、小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000bay.html

小黄瓜泡菜

(0)

相关推荐

  • 黄瓜泡菜

    原料: 黄瓜两根.韩国辣酱3勺.蒜大半只.姜小块.糖1勺.鱼露3勺.盐适量 做法: 1.黄瓜去皮切片,加适量盐腌制15分钟至软 2.用冷开水冲洗干净并沥干水分 3.蒜.姜剁泥,拌入黄瓜,加辣酱和鱼露搅 ...

  • 大黄瓜小黄瓜营养大PK

    据清朝乾隆年间的<本草求真>记载,黄瓜"气味甘寒,服后可清热利水".黄瓜的叶和蔓性味微寒,具有清热.除湿.滑肠.镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效.另外,黄瓜 ...

  • 清热化痰--小黄瓜拌海蜇

    [食疗功效]本品有清热化痰.消积润肠的功效,能预防防高脂血症.糖尿病(糖尿病食品)等病症,对早期高血压(血压食品)病人更为适宜. [原料]小黄瓜3支,海蜇皮200克,姜丝.米醋,酱油,味精,芝麻油(油 ...

  • 香醇浓郁 腊五花爆炒小黄瓜

    这道腊五花肉爆炒小黄瓜制作起来其实很简单,清爽的黄瓜加上烟熏味的腊肉,味道特别的不错,制作这道菜之前一定要多煮点饭哦! 主料: 胡萝卜 适量 . 小黄瓜 适量.腊五花肉 适量. 原味杂果仁 适量 辅料 ...

  • 脆嫩鲜香 清拌小黄瓜

    平常我们多吃点黄瓜,不论是生吃还是做熟了,对于我们的身体是非常好的.因为黄瓜所含有的营养物质特别丰富,这次给大家推荐的这款清拌小黄瓜,采用到的凉拌的方式,很好的保留了其营养成分,做法也是相对来说比较简 ...

  • 咸鲜香辣的-脆口小黄瓜

    跟做西兰花菜梗小咸菜的原理是一样的,用烘干的办法让黄瓜失掉一部分水分以后,拌出来的黄瓜会特别脆口.一般腌咸菜的原理也是这样,不过比较传统的做法是加点盐,捏一捏,把水分给逼出来一点,改用了烘干的办法,可 ...

  • 鲜辣香嫩 黄瓜泡菜

    黄瓜一般都在各种市场经常可以买到,由于它的含水量比较高,所以生吃起来的味美也是相当不错.这次要给大家推荐的这款黄瓜泡菜,就搭配到了爽辣的泡菜一起凉拌着吃,做法比较简单,成品鲜辣开胃,大家不妨学着做上一 ...

  • 2011初始,小记之清粥小菜--韩式黄瓜泡菜

    年前的时侯做了几道素菜,预备大鱼大肉吃多了清肠用,...娃闹了,写不下去,此处省略七十八个字... 这道韩式的黄瓜泡菜,无需做辣白菜那样的繁杂,可以说是快手速成的泡菜,配白粥吃还不错,很清爽呢. 原料 ...

  • 香滑开胃 滑烧里脊小黄瓜

    黄瓜的口感非常清甜,而且是一款既可以生吃,也可以用来做菜或者凉拌的食材,黄瓜的营养也是相当丰富,非常适合在炎炎夏日来食用.这次给大家推荐的这款 滑烧里脊小黄瓜,做法非常简单,成品鲜香滑嫩,吃起来爽口又 ...