酸酸甜甜就是我,充满儿时回忆的[果丹
【果丹皮】做了12根长的,8个小的,方子参考苹果
原料:山楂750g,冰糖150g,柠檬小半个取汁
做法:
1、山楂洗净
2、去蒂,把山楂切成小块
3、放入锅内,加点水大约与山楂齐平就行,大火煮开转小火继续煮,不断搅拌
4、煮的时候加入柠檬汁
5、边煮边用压泥器把山楂压成泥,没有压泥器可以用木铲压
6、然后把山楂泥过筛(这一步很费时间和精力)
7、这是过筛后的山楂泥,非常非常细腻哦
8、准备好冰糖
9、把过筛的山楂泥放入锅中,加入冰糖,继续小火煮
10、煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
11、然后把山楂泥铺到烤盘里(我的是不粘烤盘,如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油)
12、用刮板刮的厚度均匀
13、烤箱预热85度,中层,烤150分钟
14、烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘,我放了一晚上
15、取出果丹皮
16、在砧板上切成长条形
17、果丹皮铺在保鲜膜的下半部分,这样包起来比较好包
18、包好的果丹皮
君君小贴士:
1、煮山楂的锅不可以用铁锅,要用耐酸的锅
2、筛子不要用太细的,不然筛不出果泥,而且你会抓狂
3、喜欢吃甜的可以多放冰糖
4、柠檬汁可以增强凝胶
5、可以试试一开始就去蒂去核的方法,就不用过筛了
教你怎样做果丹皮,家常果丹皮做法,如何做果丹皮
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