禁不住诱惑再来一次-避风塘排骨
授权原创博客：豆牛---八九不离食
美食中国
这个菜和以前的避风塘螃蟹是类似的
中间的原料图有几张就沿用以前的了
材料：
小排骨、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、酱油、花椒、五香粉、盐、白糖 淀粉
面包糠可以自己压碎 但是要注意的是一定不要选用甜味的面包
禁不住诱惑再来一次-避风塘排骨
做法：
1、排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱 姜片 一勺量的酱油（老抽也可以） 几粒花椒 少许五香粉和白糖
一勺盐 一小瓶盖高度白酒
拌匀 腌制半小时入味
2、待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉 之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落
3、起油锅下排骨炸至两面金黄捞出 用吸油纸吸去多余油分
禁不住诱惑再来一次-避风塘排骨(2)
4、锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出 待颜色开始变黄后 加入面包糠 一起炒香
5、大蒜香味全部散出后 倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐 一勺白糖 适量鸡精调味
让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可
注意事项在 再去一次大排档--------避风塘炒蟹 里
盐和白糖 以及油的用量要掌握好 以免感觉油腻
排骨肉质太厚的话 可以改刀切小 这样易于入味 最后口感也很香酥
排骨腌制之后可以直接煎熟了吃 也很美味
比如 周末？周末！---五香酥炸排骨
禁不住诱惑再来一次-避风塘排骨(3)
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