自制辣味肉松&咖喱海苔肉松(汤渣大变身
做法:
1:捞出煲过汤的瘦肉一块,用手先将它纵向撕成丝,也可以用擀面杖压一压碎容易撕些,通常一边看剧一边干这样的事比较好
2:全部撕好后
3:用料理机或手持料理棒略微打一下(一定稍微打一打就可以了,不要打得太细碎)
1:打好的肉放入干锅(不用放油)、冷锅(不用加热),然后开小火慢慢翻炒。
2:一边炒一边加生抽,盐,糖,一点胡搅粉调味,这些不要等炒干了放,可以开炒就放,这样容易入味并易炒干。
3:加入辣椒粉,一定用粉末状的辣椒粉容易裹住上色,我的略微粗了。
4:加点芝麻还有芝麻花生粉一起炒,我喜欢咬到炒过芝麻香香的并有点咯吱咯吱的感觉,这个可以根据个人喜好来不加也可以。
5:确保没有没炒开的肉疙瘩,并且水份都炒干后熄火。
6:尽量平摊开让肉松自然放凉,我是直接摊锅里凉的。
自制辣味肉松&咖喱海苔肉松(汤渣大变身)
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