米粉肉家常做法大全
我的简化版:
1.将肉切成厚片,放入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制一段时间,原菜谱中说是10分钟,我一般腌一两个小时,更入味些。
2.把米放在烤箱里烤至变色,我试过大米、糯米、糙米,都可以
3.把烤好的米及干辣椒放入搅拌机打碎,不要太碎,小颗粒就行
4.把肉外面蘸上米粉
5.在笼屉底部铺上大白菜叶,把肉放在上面。原菜谱中是用的是荷叶,我这里没有,只好用白菜叶代替,主要是不让蒸肉的汁都漏掉。
6.蒸大约60-80分钟
米粉肉家常做法大全
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