麻辣爽滑 渣渣面
这次要给大家推荐的这款渣渣面是四川西部一带的一道名小吃，大家都知道川菜重麻重辣，那么他们日常所食的面条也当然是这样了。这款渣渣面的味道特别鲜香，吃起来麻辣爽口，叫人根本停不下来的感觉哦，如果觉得自己没什么胃口的话，不妨一试吧。
主料：
生面条100克，鸡胸肉约200克；
配料：
青菜少许，葱花少许；辣椒油1.5大匙（做法参考担担面），白糖0.5小匙，酱油1小匙，鸡精少许，盐适量，大葱1段，生姜一小块（切片），料酒1大匙
先熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；
2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；
4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；
炒渣渣臊子：
5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开；
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出；
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状；
8.再剁碎成渣渣状；
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用；
煮面：
10.打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤；
11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟；
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可。
渣渣面的做法_怎么做渣渣面_渣渣面如何做
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