荞菜豆腐渣
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美食中国
广西梧州豆腐渣
梧州的豆腐渣，又叫“广西猪肝”，相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，以卖豆腐为生。由于父病卧床，无钱医治，已奄奄一息。女不善经营，日久，已无米下炊。一天，女百般无奈，聊以发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹。久之，父病不药自愈，问女方知缘由，遂专做豆腐渣上街买。由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，甚得市民喜欢。父女俩日子渐趋丰殷。
第二主角：荞菜
荞菜，每年在清明时节上市。
中医说，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。此外，荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以延缓衰老的，对于抑止肿瘤也有一定帮助。
做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了.
在锅中爆香蒜头，腊肠，腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉)，然后把豆腐渣放进去炒匀，在放糖，盐，柱候酱，面豉酱少许酒调味，捞起备用。
荞菜豆腐渣
在锅中炒香荞菜和洋葱。
把之前煮好的豆腐渣倒进去，兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花。
一碟美味的小菜起锅就能吃拉!
豆腐渣吸足了腊肠和腊肉的香味，软绵绵的，好美味。
荞菜豆腐渣(2)
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