辣炒福螺的做法
夏天的夜晚，成都的冷淡杯生意火爆。
冷淡杯，实为冷啖杯。选家生意好的小店，桌子摆在街沿，悠闲的吃着各色各样的小菜，喝着冰镇的扎啤，看着形形色色的行人，真的是一种惬意，一种幸福。
而这冷淡杯中菜品，最著名的当属麻小、田螺、兔脑壳、煮毛豆、煮花生之类。
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
[5]
辣炒福螺的做法
看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
不像餐馆，只去一点点。
呵呵，终于可以动手了。
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
[5]
辣炒福螺的做法(2)
红红的，辣辣的一大锅。
然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
[5]
辣炒福螺的做法(3)
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
掺水后，就可以加盖焖烧了。
烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
盖上锅盖，继续焖
[5]
辣炒福螺的做法(4)
等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。
呵呵!这可是展示品，先来先尝。
等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
[5]
辣炒福螺的做法(5)
相关推荐
-
几乎秒杀一切海鲜的两种经典料理方法--辣炒蛳螺&酱爆蚬子
小妖7de生活馆 http://blog.sina.com.cn/dingyao331 我到底有多爱海鲜,朋友来我家吃饭算是见到了,我是一手扒着虾一手攥着息思敏,相当的大无畏.记得一次吃虾过敏严重到上 ...
-
辣炒鸡丁家常做法
材料 鸡腿两只 葱姜适量 花椒半把 红尖椒一把 糖 黄酒 蚝油 生抽 淀粉 香油 盐 做法 川菜做法大全 1.将鸡腿洗净沥干水分用厨房剪剔去骨头 2.把鸡腿切成丁放入容器中 3.加入姜丝 葱片 黄酒 ...
-
韩国海鲜拌面做法大全_辣炒章鱼面 的做法
材料: 主料:鱿鱼2条(没买到章鱼,鱿鱼代替,绝对没问题) 配料:洋葱半个,胡萝卜半个,茭瓜一截,青辣椒2个,红辣椒1个,大葱一截 酱料:韩国辣椒酱1大勺,韩国辣椒粉2大勺,酱油1小勺,糖1小勺, 糖 ...
-
辣炒花蛤_怎样做辣炒花蛤_辣炒花蛤的简单做法
材料:新鲜花蛤400克 李锦记麻辣酱一小包 红尖椒.姜.蒜各适量 香葱末少许(忘记拍了) 做法: 1.买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙 2.姜蒜剁成末.红尖椒斜刀切小段 3.热锅冷油,小火爆香姜蒜 ...
-
辣炒海瓜子的做法
授权原创博客:烹然心动 美食中国 瓜子一斤~~看,鲜活~~一个个都把脑袋伸出来了~~叫它们多伸会儿,里面的泥沙就能去掉~~ 这就是酱油膏~~可以直接蘸食,炒菜时用也很不错~~~学妹~你快来看看,它和蚝 ...
-
辣炒千页豆腐做法
食材: 千页豆腐一盒,青椒2个,红椒1个,干辣椒3个,花椒十几粒,蒜4瓣,香菜一根 调料: 酱油1勺,盐半茶匙,鸡精少许,白胡椒少许,红油适量 分解图: 1:备好食材. 2:千页豆腐切片,辣椒切圈. ...
-
美味就是酱辣炒三丁的做法
这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状,加入郫县豆瓣酱炒制而成,口味咸鲜,色泽诱人,是道简单易做的下饭家常菜. 家常味是川菜中的一种很常见的烹饪方法,通常是用郫县豆瓣酱和姜.葱.蒜等调料配合一些常见的食材 ...
-
辣炒仔鸡的做法
≮美食原料≯ 童子鸡1只(约500克),青椒.红椒各200克,葱花.姜丝.盐.花生油.酱油.料酒,水淀粉各适量. ≮美食做法≯ 1.将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净后剁块,用开水汆一下待用:青红椒洗净切块. ...
-
湖南味 辣炒烟薰牛肉
作为广东人,本应不是嗜辣的,但不知从何时开始,居然喜欢吃上辣的东西了.而这个"辣,我就指的是湖南的湘菜.虽然川菜也是辣,但鉴于川菜系中有些菜会加上花椒,那种麻辣的味道我受不了.于是乎,就喜欢 ...
