江米条的做法大全

江米条的做法大全

材料：

糯米粉：320克

水：180克+70克

麦芽糖：90克

白糖：70克+70克

1、准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，小吃的做法具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好；

2、180克水加麦芽糖；

3、加热至糖水沸腾；

4、加入2/3的糯米粉；

5、拌均匀，成糊状；

6、等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉；

7、揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉；

8、擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条；

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9、把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段；

10、锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅；

11、小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形；

12、再继续炸至部分出现金黄色，特色面食可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄；

13、继续这样把剩下的炸完；

14、锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；

15、倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖；

16、继续翻炒均匀。

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