南瓜面包怎么做好吃
南瓜面包
烘焙食谱
总重1200g,每个150g,可做8个南瓜面包。
【材料配方】
高筋面粉: ………… 400g(80%)
低筋面粉: ………… 100g(20%)
煮熟南瓜泥:………… 250g(50%)
砂糖: ………… 80g (16%)
盐: ………… 8g (1.6%)
鸡蛋: ………… 100g(20%)
牛奶: ………… 100g(20%)
干酵母: ………… 10g (2%)
水: ………… 50g (10%)
黄油: ………… 80g (16%)
【内馅】
红豆粒: ………… 适量
【装饰材料】
杏仁片: ………… 适量
【制作过程】
1. 将所有材料(除黄油外)一起搅拌。2. 搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油。3. 搅拌至面团光滑,拉开面膜即可。
4. 室温30℃,发酵40分钟。5. 将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟。6. 将面团擀开。
7. 卷入红豆粒,卷成圆柱形。8. 将圆柱形绕两圈。9. 以温度30℃,湿度75%发酵50分钟。
10. 发酵好表面刷蛋液。11. 用剪刀剪上刀口。12.撒上杏仁片。
13. 以烤箱温度200℃,下火180℃烘烤18分钟。
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