桂花红糖糯米藕_莲藕的做法大全(组图)

桂花红糖糯米藕_莲藕的做法大全(组图)

想想挖藕工人的辛苦，做这桂花红糖糯米藕的费心，也就不算什么了。其实在厨房里，我经常会进入冥想状态。遇到把糯米一粒一粒塞进藕孔这种缓慢细致费时的工作，就是我思考人生的时候。桂花红糖糯米藕_莲藕的做法大全(组图)

原料：莲藕2节约500g，糯米2.5大勺约40g，红糖5大勺，冰糖5大勺，干桂花1大勺

做法：

  1. 糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度
  2. 莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定
  3. 塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀
  4. 下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却
  5. 取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可

Tips：

  1. 塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀
  2. 要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好
  3. 干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味
  4. 煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃

桂花红糖糯米藕_莲藕的做法大全(组图)

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