教你如何做三文鱼蔬菜包
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
今天在逛超市时看到三文鱼瘦肉很新鲜，就马上买了回来。三文鱼瘦肉就是指皮与背之间那咖啡色的部分，这部位的肉虽说没有鱼腩部位那么肥美，但营养价值与其他部位是一样那么高，但价格却比鱼腩等部位低得多。三文鱼瘦肉是不能作为鱼生生吃的，必须要煮熟吃，这对于不喜欢生吃三文鱼的童鞋就最适合了。
三文鱼瘦肉的吃法有很多，今天我做的是用不同的新鲜蔬菜搭配，再用生菜包着，这样吃起来既健康又清新。生菜在南方这边有生财的意思，每逢农历新年等喜庆节日都会吃的，就是为了取其谐音“生财”的好意头。
材料：三文鱼瘦肉150克，鸡胸肉80克，玉米粒80克，胡萝卜80克，洋葱80克，生菜叶10片
调料：研磨黑胡椒碎、盐、料酒、白葡萄酒
1、将胡萝卜、洋葱、三文鱼、鸡胸肉切小丁。
2、三文鱼丁加入少许盐与研磨黑胡椒碎、白葡萄酒，醃制15分钟。
3、鸡丁加入少许盐、黑胡椒碎、料酒，醃制15分钟。
4、烧热油锅，加少许油，先把鸡肉倒下去稍煎。
5、接着加入所有蔬菜丁，混合爆炒，加少许盐，起锅备用。
6、烧热油锅，不用加入食用油，直接把三文鱼丁倒进锅里煎制，约8成熟时，倒入第5步材料，拌匀起锅。
7、将炒好的蔬菜鱼粒装在盛有生菜叶的碟上。
小提示：
三文鱼在煎制的过程中会分解出大量的油脂，所以我们在煎制不需要加任何食用油进去。
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