美味烧腊鱼

授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG
美食中国
腊鱼腊肉是家乡特产,做法主要是风干。
具体做法不太清楚,好像是先用盐以及各式调料腌制一两天,然后再悬挂在干燥通风的地方,风干即成。这个鱼肉成柳,有一点干韧,各式味道融入其中,很有嚼头,每一口都有新鲜的香浓口感。
腊鱼如果用卤水卤出来的话,味道会非常非常的棒!我不会做卤水,就用了平常的烧制,也是最简单的。
美味烧腊鱼

材料:
葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

美味烧腊鱼

做法:
鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。[美食中国]
把葱姜蒜花椒八角辣椒过油,炸出香味后把鱼倒入,翻炒片刻,加入水,水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐,大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时,然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁,即成。
鱼肉的感觉,筋弹丰富,所有的美味都融入其中。
美味烧腊鱼

美味烧腊鱼(2)

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