腌一罐超正宗韩式辣白菜

根据自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增减，如果喜欢辣白菜的颜色红一些，要使用韩国辣椒粉

如果对颜色没有特殊要求，用国产的辣椒粉就可以

主食材：大白菜2200克，粗盐125克，凉开水400克
调味料A：去皮梨肉200克，蒜末11克，姜末5克
調味料B：白萝卜丝500克，细辣椒粉45克，韭菜段20克，香葱段12克，细砂糖5克，鱼露12克
参考份量：1L装2罐

腌一罐超正宗韩式辣白菜

1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀（图1）

2.用手将白菜撕开成两半（图2）。个头较大的白菜，1棵要分成4份
3.粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中（图3），倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时

4.至白菜叶变软呈半透明状即可（图4）家常菜做法大全

腌一罐超正宗韩式辣白菜

5.用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水（图5）

6.浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用（图6），将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状
7.白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉（图7），拌匀。

8.接着加入打成糊的调味料A（图8），拌匀。

9.最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可（图9）

10.一层一层的均匀涂抹在白菜叶上（图10）

11.紧紧的卷起（图11）
12.放入玻璃瓶中，要塞得严实一些（图12），盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用

木棉笔记：
1.不要直接将白菜切成两半，这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准，韩国辣椒粉口味不会太辣，颜色

也更红润秋季养生食谱
2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀，因此要加入凉开水，这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶，加速使菜叶变软，更易

攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟，加速使菜叶变软
3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净，无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理，或直接用凉开水清洗
4.在室温下发酵时间过久口感偏酸，会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准，夏季约1天，春秋季约2

天，冬季没有暖气的室内约3天

韩式辣白菜_韩式辣白菜的做法_最正宗的韩式辣白菜做法