特制清新版[黑森林蛋糕]

2024-10-24 03:12:28

特制清新版[黑森林蛋糕]

8寸戚风模具

戚风蛋糕：蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、可可粉10克、低筋面粉90克、

白砂糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）、香草精适量、柠檬汁适量

表面装饰：蓝风车淡奶油、含可可70%的黑巧克力、新鲜大樱桃，白砂糖适量

烘焙食谱制作过程：

1、蛋黄放入干净盆中，加入鲜奶、色拉油、糖30克搅拌均匀

2、可可粉和面粉过筛加入1中，切拌均匀

特制清新版[黑森林蛋糕]

3、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性直钩状态

4、蛋白分三次加入拌好的面糊中，切拌均匀

特制清新版[黑森林蛋糕]

5、拌好的面糊倒入模具中，轻震几下排除气泡

6、放入预热好的烤箱、130度，60分钟

7、到点用牙签试一下，不粘面糊即好，取出倒扣凉凉备用

特制清新版[黑森林蛋糕]

8、蛋糕脱模，切均匀的3片备用备用

9、巧克力都隔热水融化，放入冰箱冷藏凝固备用

特制清新版[黑森林蛋糕]

10、鲜奶油打发，放一片戚风蛋糕，抹一层鲜奶油，中间夹心是新鲜的大樱桃切开去核

特制清新版[黑森林蛋糕]

11、用鲜奶油和新鲜樱桃做蛋糕夹层，最后抹平，你抹不平也没关系哦

12、冷藏好的巧克力刮屑，均匀的撒在抹好的蛋糕表面

13、最后挤上鲜奶油，用大樱桃装饰即可

特制清新版[黑森林蛋糕]

小贴士

1、传统的黑森林需要樱桃酒，我没有用，我自己就改了，我用的新鲜的大樱桃，吃的就是新鲜和清新

2、可可粉是应该用滴，如果你不喜欢可可的口感，可以减量和不加，反正咱不是正宗滴

3、巧克力最好用黑巧，含可可70%以上滴纯可可，口感最好，但是操作有点麻烦

4、现在的天气做黑森林有点吃力，好在今天我们这不是很热，用冰箱冷藏几次完成了巧克力屑的制作

5、撒巧克力不要直接用手，容易化，可以用刮刀等辅助工具，天不是很热可以用手，最好带手套

6、鲜奶油抹面要求不是很高，抹不平也没关系，不影响美观，因为盖上了，看不到，嘻嘻

黑森林蛋糕的做法,怎样做儿童池的黑森林蛋糕

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