舌尖2里的南京小吃:牛肉锅贴

舌尖2里的南京小吃:牛肉锅贴

舌尖2还没开播前就有媒体放出风来,南京七家湾锅贴入选第二集。南京的【舌尖】粉们盼啊盼啊,都在那憋着等着看【舌尖】怎么介绍这道美味小吃,最终等来3秒一带而过的锅贴镜头,看着大篇幅的介绍扬州和上海的美食,有些粉们有点失落和抱怨,也太那什么了吧。不管怎么说,虽说只有短暂的几秒钟,牛肉锅贴确实火了一把,七家湾的几家锅贴店好像都人头攒动。 我吃过南京很多家的锅贴店,其实只要是刚出锅的,那味道都是很不错的。特别是肚子咕咕叫的时候,就更显美味。店家用来煎锅贴的油大都是菜籽油或豆油,这样煎出的锅贴色泽金黄,勾人食欲。做锅贴也不难,在家只要肯动手,用小煎锅也可以做出美味的锅贴。小吃的做法

原料:面粉,牛肉糜,葱姜,盐,鸡精,鲜酱油。

舌尖2里的南京小吃:牛肉锅贴

牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲,水可以分次加入,牛肉的吸水性很强,可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态,这样是锅贴多汁的原因。面粉用开水烫熟,揉匀搓条下剂子,擀成圆皮,放入馅心,包成细长的月牙形,细长的形状可以使锅贴快速的成熟。

舌尖2里的南京小吃:牛肉锅贴

平锅烧热,淋入少许菜籽油,把锅贴摆入,稍煎一会,倒入清水,没过锅贴一半以上,盖上锅盖,中火煎煮5分钟左右,待水分蒸发的差不多了,打开锅盖,可以再淋入少许油略煎一会即可。

舌尖2南京小吃做法_牛肉锅贴做法_怎样做牛肉锅贴

(0)

相关推荐

  • 自制经典海派酒楼里的经典小吃煎馄饨

    材料:猪肉250克,韭菜100克,市售馄饨皮约250克,土鸡蛋2个,姜适量. 调料:盐.糖.鸡精.香油各适量. 自制经典海派酒楼里的经典小吃煎馄饨 做法: 1.在猪肉末中加入姜末.鸡蛋,盐.糖.鸡精. ...

  • 二十年前的味道--炸猪排

    炸猪排,舌尖2[相逢]里出现的一道老式西餐菜肴,也能勾起很多学厨时候的回忆.刚入厨的时候是在留学生餐厅的厨房学习,除了中餐外,还供应一部分的西餐,炸猪排就是其中之一.除了猪排,还有牛排,鸡排,鱼排,制 ...

  • [陕西菠菜蒜蘸面]陕西有名的美味蒜蘸

    说起陕西面食,很多人应该都有所耳闻.特别是在<舌尖>里介绍过之后,陕西面食更是被许多朋友所喜爱.很多朋友可能对陕西的面食仅仅只了解过[油泼面],当然这个是最有名的了.但是其实还有八大怪里的 ...

  • 冬菜肉馅大馄饨

    原料: 馅:猪肉馅250克.冬菜.葱.姜.市售馄饨皮各适量.鸡蛋1个. 汤料:鸡蛋1个,韭菜(或小香葱).虾皮.紫菜适量. 调料: 馅:盐.鸡精.少许糖.料酒.香油. 汤料:盐.鸡精.胡椒粉.香油各适 ...

  • 温婉敦厚灰豆子

    灰豆子,这个名字是吸引不了人的.说是甜品,没吃过的人一定不信.吃过的人,会咂着嘴,皱着眉.莫名其妙的问:怎么叫这么个名? 这似乎很符合兰州人的个性,越是好东西就越是表现的不张扬,想用一种平常来掩住本来 ...

  • 红酒蛋包饭

    授权原创博客:地瓜的厨房笔记 其实以前我从来没做过蛋包饭也没吃过蛋包饭,今天,第一次做.也是第一次吃*^_^* 第一次知道蛋包饭,是看刘若英的书.最开始的一篇序文,忘记是谁写的,只记得他说她在医院打来 ...

  • 南京新街口地铁里的美食-白灼西兰花

    在新街口地铁商铺搜寻一圈,你就会发现各式美味小吃.大餐还真是不少,从肯德基.麦当劳.韩国料理到小馄饨.酸辣粉,中外美食在地下来了个大比拼."南京的地铁是有味道的,"一位朋友这样对我 ...

  • 雾霾天里清肺又讨彩的小吃 萝卜糕

    白萝卜中的芥子油.淀粉酶和粗纤维,中医理论认为其性凉,入肺胃经,具有止咳化痰清肺的作用,不但寓意好,还有食疗作用,一举两得.看看这天儿好了没几天又开始云里雾里了,看来萝卜得经常吃啊.今天下午茶不做点心 ...

  • 小吃里最常见的-糯米烧卖

    今天做的是烧卖,一直很欣赏它的造型,终于下手,很成功的说!就其外型来看应该比包子更有艺术感,比包饺子更有成就感!糯米与香菇,再加上少量的肉馅,绝对的香而不腻! 原料: 面团: 普通面粉150克.热开水 ...