舌尖2里的南京小吃:牛肉锅贴
舌尖2还没开播前就有媒体放出风来,南京七家湾锅贴入选第二集。南京的【舌尖】粉们盼啊盼啊,都在那憋着等着看【舌尖】怎么介绍这道美味小吃,最终等来3秒一带而过的锅贴镜头,看着大篇幅的介绍扬州和上海的美食,有些粉们有点失落和抱怨,也太那什么了吧。不管怎么说,虽说只有短暂的几秒钟,牛肉锅贴确实火了一把,七家湾的几家锅贴店好像都人头攒动。 我吃过南京很多家的锅贴店,其实只要是刚出锅的,那味道都是很不错的。特别是肚子咕咕叫的时候,就更显美味。店家用来煎锅贴的油大都是菜籽油或豆油,这样煎出的锅贴色泽金黄,勾人食欲。做锅贴也不难,在家只要肯动手,用小煎锅也可以做出美味的锅贴。小吃的做法
原料:面粉,牛肉糜,葱姜,盐,鸡精,鲜酱油。
牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲,水可以分次加入,牛肉的吸水性很强,可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态,这样是锅贴多汁的原因。面粉用开水烫熟,揉匀搓条下剂子,擀成圆皮,放入馅心,包成细长的月牙形,细长的形状可以使锅贴快速的成熟。
平锅烧热,淋入少许菜籽油,把锅贴摆入,稍煎一会,倒入清水,没过锅贴一半以上,盖上锅盖,中火煎煮5分钟左右,待水分蒸发的差不多了,打开锅盖,可以再淋入少许油略煎一会即可。
舌尖2南京小吃做法_牛肉锅贴做法_怎样做牛肉锅贴
赞 (0)