西瓜皮做菜方法[糖醋西瓜皮做法]
原料:一个中等大小西瓜的皮,米醋4大勺,糖3大勺,蒜头2瓣,盐2小勺,香油3大勺,枸杞少许(选用)
做法:
- 将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
- 用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
- 烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透
- 将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用
- 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
- 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可,可以再加少许枸杞点缀
Tips:
- 西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整
- 焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
- 拌好后冰镇一下味道更好
西瓜皮做菜方法【糖醋西瓜皮做法】
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