爽脆开胃--泰式青木瓜沙拉
泰国人民对切木瓜丝这件事，很有想象力。传统的切法是先拿刀纵向地砍木瓜表面，砍出无数条刀印后，再用刀刃贴着木瓜片。这样每片一层木瓜肉，就自动分成木瓜丝了。我私自揣测，这么做的原因可能是因为青木瓜沙拉原本属于街头小吃，卖沙拉的小摊主用这种方法，可以在没有砧板的环境下切出木瓜丝来。这是我的个人猜测，也不知道对不对，有哪位同学了解内情的还请赐教。家常菜做法大全
上面就是刀砍法切木瓜丝的图解。当削下来的木瓜丝连成片，就说明刀印不够深了，这时只要继续纵砍，再接着片就行了。一直重复直到木瓜肉慢慢越来越少，就会接近木瓜芯了。大家知道木瓜芯里有很多籽，所以千万不要像我一样犯了上面第三张图的错误。我不小心把木瓜芯削出一个破洞，然后木瓜籽就掉出来，混进辛苦切好的一大盆木瓜丝里了……然后我就只好像被后妈压迫的灰姑娘挑豆子一样，把木瓜籽一粒一粒一粒一粒地挑出来了……
原料：青木瓜半个，蒜头2瓣，小辣椒2-3个，青柠一个，海米一大勺，豇豆一小把约60g，樱桃番茄4个，椰糖一大勺，鱼露一大勺，花生仁一小把 春季养生食谱
做法：
- 先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用
- 将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路
- 等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来
- 当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状
- 放入泡软的海米继续捣烂
- 放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎
- 挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁
- 将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内
- 倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可
Tips：
- 砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手
- 用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆
- 豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下
青木瓜沙拉的吃法,青木瓜沙拉怎么做,青木瓜沙拉功效
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