四季豆炒肉末的家常做法大全,如何炒四季豆(组图)
材料：
主料：四季豆200g、瘦猪肉100g
配料：姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量
调料：料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量
准备：
四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎；
做法：
1. 锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；
2. 2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；
3. 另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；
4. 煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；
5. 爆香之后放入瘦肉丁；
6. 翻炒至肉变色，加入料酒；
7. 再加入老抽；
8. 根据个人口味加适量糖；
9. 小火炒至收汁，盛出待用；
10. 另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；
11. 迅速翻炒几下，加少许盐；
12. 炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
心得分享：
1. 焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；
2. 五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；
3. 如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；
4. 五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。
四季豆炒肉末的家常做法大全,如何炒四季豆(组图)
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