百吃不厌的茄汁菜[茄汁鲫鱼]

百吃不厌的茄汁菜[茄汁鲫鱼]

茄汁菜一直是我家最受欢迎的,这道茄汁鲫鱼也不例外,尽管做了好几次,但每次都还是很快被消灭,所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃!

这道菜在电脑里放好久了,一直存着没发,因为跟过年前做的茄汁鳜鱼差不多,只是做法更家常,更随意些,比起宴客级的茄汁鳜鱼,这道菜更容易上手。

做鱼最大的难点就是煎鱼,如果对煎鱼没有很大把握的话,鱼的做法大全建议用不粘锅煎,这样会省事很多。但不管用什么锅煎,鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后,这道菜就成功了一半,用蕃茄酱调味也同样省事很多,但味道却是老少皆宜。

做这道菜,我喜欢把鱼身煎的硬硬的,裹上茄汁后外焦里嫩,非常好吃,喜欢茄汁的童鞋一定要试试!

【茄汁鲫鱼】

百吃不厌的茄汁菜[茄汁鲫鱼]

1.2.材料:鲫鱼,蕃茄酱,姜片,青蒜。

2.鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。

百吃不厌的茄汁菜[茄汁鲫鱼]

4.5.不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

6.另起油锅,入姜片和蒜白爆香。

百吃不厌的茄汁菜[茄汁鲫鱼]

7.倒入蕃茄酱翻炒一下。

8.加入适量水倒入鱼,并加少许料酒,生抽,盐和糖调味。

9.小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。

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