下饭菜 小炒刀豆丝

下饭菜 小炒刀豆丝

说实话,大多数提着菜篮子去市场, 都没计划好要买什么菜, 很多时候会是在脑子里过一下,是不是这个菜很久没吃了,耐不耐储藏(因为一般一周一次市场),然后装入篮中, 再开始考虑回家怎么做它。

看着刀豆够新鲜,又好放,于是买了些回来。刀豆对人体镇静有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。它质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可以搭配荤菜一起煮食。由于地域关系,各种食用豆类叫法各有不同,很多地方认为刀豆和四季豆是一样的,其实虽然他们都属于豆科一个品种, 但是刀豆要比四季豆扁平, 更宽; 而四季豆则要窄且圆;因此刀豆很容易切成丝,而且炒起来易熟。要知道不管是哪个品种的豆角类,都必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透。家常菜做法大全

我们都知道刀豆不容易熟,而快炒菜讲究的就是速度, 因此我们要事先焯煮一下后再切成丝, 这样不仅能加快它的成熟,也很方便入味。再加入点大蒜和豆瓣酱一起翻炒, 不出十分钟,我们就将它炒熟煮透,又保持了碧绿,炒出来的刀豆清脆爽口, 还很下饭,真不错, 不信也试试吧。

【小炒刀豆丝】秋季养生食谱

原料: 刀豆 红萝卜 大蒜 豆瓣酱 油盐

制作:1. 准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状; 2. 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟; 3. 将煮好的刀豆捞出冲凉; 4. 煮过的刀豆切成细丝; 5. 锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒; 6. 翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒; 7. 再加入红萝卜丝一起翻炒; 8. 炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入; 9. 一起翻炒,最后加入少量的盐调味;

下饭菜 小炒刀豆丝

10. 炒好的刀豆丝盛入碗中。

小贴士:

1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入, 避免营养的流失, 煮过后再切成细丝;

2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆;

3. 刀豆煮的时间长点, 缩短炒制时间, 要知道刀豆不炒熟会有毒;
4. 炒制时, 先煸香大蒜瓣, 加入豆瓣酱翻炒, 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软, 最后加入刀豆丝一起翻炒;

5. 记得调味时要少加盐, 因为豆瓣酱已经有咸味了。

下饭菜小炒刀豆丝_小炒刀豆丝的做法

(0)

相关推荐

  • 五分钟就能搞定的一款超级下饭菜-小炒香干

    我的一个闺密上次向我抱怨,说现在做女人真是不容易:在家里洗衣做饭管孩子,在单位工作上也不能有丝毫差错.整日像上紧了发条的钟一样连轴转,辛苦着呐!听得我这心里直发酸连连称是!没想到那家伙竟然说她所说的这 ...

  • 五分钟打造的美味下饭菜--五香豆丝炒榨菜

    五分钟打造的美味下饭菜--五香豆丝炒榨菜 如果遇上赶时间而又不想叫外卖的时候可以试试这道省时又美味的下饭菜哦! 所需时间:五分钟.. 原料:五香豆腐丝一包.榨菜一包.红尖椒一个.葱.姜.蒜各少许. 做 ...

  • 一块钱的低成本下饭菜-开胃冬瓜丝

    如今这菜价真是一天比一天贵啊.那疯狂涨价的猪肉咱就不说了,总之很多普通收入的家庭早就"望肉兴叹"了.虽然很多人都说少吃肉多吃瓜果蔬菜是良好的饮食习惯,可如今的瓜果蔬菜也不便宜,有些 ...

  • 当得起"最好吃川式下饭菜"名头的一道菜--鲜辣[姜鸭丝]

    泡姜和泡椒是川菜的灵魂. 可以这么说,少了这两样东西,川菜怎么也做不出正宗的感觉. 泡椒菜,稔的博客里有好多道. 而泡姜菜也不少.泡姜相对于生姜来说,味道没有那么辛辣.单薄. 入口脆嫩香甜.酸中带鲜. ...

  • 夏天下饭菜做法[微波炉盐水虾|青椒豆腐丝]

    夏天天气闷热,所以能在极短的时间做出菜肴,是每个主妇想做的事. 今天用微波炉转了14分钟,即可做出二菜一汤,您也可以试着做一做. 当然如果不喜欢微波炉的用灶台一样可以做出二菜一汤,只是时间上稍有区别. ...

  • 用老方法把新食材做成老少皆宜的下饭菜-鱼香牛蒡丝

    热闹悲催的十二月,看看某地的小学校车再次发生交通事故,死伤惨重,而此时我国的渔民把韩国的海警给杀了,还有就是不消停的娱乐圈某美女的裙子被踩,发现那些高耸不是那么货真价实,某歌星被中纪委调查.房子依然徘 ...

  • 小炒鸡杂--红红绿绿惹人爱的下饭菜

    爷和妹妹一家都减肥,问我吃什么最减,我想了想,嗯,小炒鸡杂最减肥.那么就来个吧. 原料: 鸡心.鸡胗.红辣椒.绿辣椒.泡姜.蒜碎.郫县豆瓣.生抽.老抽.糖.料酒. 做法: 1.鸡心.鸡胗洗净了,鸡心去 ...

  • 一道家常下饭菜也帮您燃烧脂肪打造好身材-西芹香干炒笋丝

    一道家常下饭菜也帮您燃烧脂肪打造好身材-西芹香干炒笋丝 话说蔬菜里,我酷爱吃芹菜,甭管是粗大多汁的西芹,还是细小的香芹,或者介于两者之间的中芹,但凡叫芹菜的我就没吃腻过,那种嘎吱嘎吱的口感,还有吃完之 ...

  • 用一块钱打造一道下饭菜:鱼香响萝卜丝

    用一块钱打造一道下饭菜:鱼香响萝卜丝 有人批评俺家吃肉吃得太凶啦.所以,今天咱不吃肉了,咱吃素!由于俺一直以来都非常固执地认为:所谓菜,那就是用来下饭滴!(俺承认,俺就是个土包子哈)所以就算是素菜,俺 ...