茶香鱼香 兰花鳕鱼茶汤煮
“用茶煮鱼汤，鱼肉晶莹洁白，透着茶叶的香味，再加上爽口的西兰花，这道兰花鳕鱼茶汤煮真是典雅精致。”
主料：
鳕鱼200克 龙井茶10克
辅料：
胡椒粉少许 鸡蛋1个 西兰花1朵 色拉油适量 食盐2克 姜2片 料酒3克
温馨提示：
①用茶水煮汤，除了有浓浓的茶香，还可以去掉如鱼、蛋的腥味。
②鳕鱼很娇嫩，煮的时间不宜太长，西兰花最好先焯下水再下锅煮，可以节省烹饪时间，让鳕鱼保持最佳的口感。
做法步骤：
1）准备好食材，西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟
2）银鳕鱼切成小块，加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻
3）龙井茶放入茶壶中，倒入80度左右的开水冲泡，滤出茶水备用
4）鸡蛋打散，平底锅里倒入少许油，把蛋液摊成鸡蛋饼备用
5）摊好的鸡蛋饼稍凉后，切成蛋丝
6）砂锅里倒入茶水，放几片姜煮开
7）茶水煮开后，放腌制好的鳕鱼
8）最后加入西兰花，用盐调味，出锅前加入蛋丝即可
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