茶香鱼香 兰花鳕鱼茶汤煮
“用茶煮鱼汤,鱼肉晶莹洁白,透着茶叶的香味,再加上爽口的西兰花,这道兰花鳕鱼茶汤煮真是典雅精致。”
主料:
鳕鱼200克 龙井茶10克
辅料:
胡椒粉少许 鸡蛋1个 西兰花1朵 色拉油适量 食盐2克 姜2片 料酒3克
温馨提示:
①用茶水煮汤,除了有浓浓的茶香,还可以去掉如鱼、蛋的腥味。
②鳕鱼很娇嫩,煮的时间不宜太长,西兰花最好先焯下水再下锅煮,可以节省烹饪时间,让鳕鱼保持最佳的口感。
做法步骤:
1)准备好食材,西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟
2)银鳕鱼切成小块,加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻
3)龙井茶放入茶壶中,倒入80度左右的开水冲泡,滤出茶水备用
4)鸡蛋打散,平底锅里倒入少许油,把蛋液摊成鸡蛋饼备用
5)摊好的鸡蛋饼稍凉后,切成蛋丝
6)砂锅里倒入茶水,放几片姜煮开
7)茶水煮开后,放腌制好的鳕鱼
8)最后加入西兰花,用盐调味,出锅前加入蛋丝即可
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