自制剁椒做法
原料:红辣椒1kg,蒜头2整头,姜一大块约70g,细海盐4-5大勺,糖2大勺,高度白酒3大勺
做法:小吃的做法
1. 将红辣椒洗干净后晾干,先把蒜头掰开用温水浸泡半小时,将姜去皮切片
2. 泡过水的蒜瓣去皮
3. 将红辣椒的蒂头去掉,怕辣的可以去掉一部分辣椒籽
4. 将姜片和蒜头用刀切,或是用料理机打成细末,
5. 将辣椒也用刀切碎,或是用料理机打碎。用料理机的话用暂停(pause)功能,打几秒钟停一下
6. 将处理好的姜蒜末和辣椒碎放在大碗里
7. 加入盐和糖拌匀
8. 再加入高度白酒拌匀
9. 盖上保鲜膜,在室温下放置一天后再装瓶压实,密封后冰箱保存,一周后即可食用
Tips:家常菜做法大全
- 制作剁椒时所有的食材和器具都要干净无油
- 用料理机打碎剁椒时要避免打得太碎,不要用高速一直打
- 我用的是海盐所以用量比较大,用精盐的话可以稍微少一点。调味时尝一下,要比炒菜略咸一点
- 盐的用量很重要,盐放少了剁椒味道会发酸,也不易存放,放多了太咸也不好吃。如果喜欢略带酸味的剁椒,可以少放一点盐
- 用消毒过的瓶子装好后要冰箱保存,每次取用时都要用干净无油的器具
自制剁椒_家常剁椒做法大全_如何自制剁椒【视频】
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