菜团子东北经典的粗粮细作主食 / 健康吃出来

菜团子东北经典的粗粮细作主食

面团所需原料：

面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）、酵母粉5克、食用碱3克（这个可以省略）、温水200克
内馅所需原料：

酸菜300克、粉条1小把、肉末50克、葱花30克、酱油10克、花椒粉适量、盐适量、食用油适量

具体做法：

菜团子东北经典的粗粮细作主食

1、将玉米面和面粉放入盆中混合；

2、放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

3、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁；

4、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

菜团子东北经典的粗粮细作主食

5、将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净；

6、先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

7、将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水；

8、将粉条切碎放入酸菜盆中；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

9、将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手；

10、将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花；
菜团子东北经典的粗粮细作主食

11、再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

12、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团；

13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

14、将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了；

15、然后整理成馒头状；

菜团子东北经典的粗粮细作主食

16、放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟。