用川菜的手法烹海鱼--酸菜海鲈鱼
原料:鲈鱼、四川泡青菜、野山椒、干红辣椒、葱姜蒜
做法:鱼的做法大全
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏,一分为二,然后横切花刀;
2、葱切段,姜切片,蒜头拍扁,能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎,不能吃辣的不用切;
3、起油锅,锅热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒,出香味后,烹入少许野山椒汁;
4、把鱼段放入,烹入料酒;
5、添加适量的热水烧开,转中火慢炖;
6、酸青菜冲洗净,切碎,清洗,浸泡一会儿;
7、尝尝到自己喜欢的酸咸程度,捞出,攥干;
8、另起油锅,油热后,下入酸青菜爆炒;
9、炒至干爽,酸香味飘出,倒入鱼锅内;
10、继续炖制10分钟,用盐、糖调味,起锅前撒青蒜苗。
酸菜海鲈鱼的吃法,如何做酸菜海鲈鱼
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