年夜饭菜谱 干煸青椒牛肉条
新年的餐桌上肯定是大鱼大肉唱主角，那才会是烘托过年的气氛，但是清新雅致的荤素搭配的炒菜也绝对少不了，一来可以烘托主菜的同时，二来也是减少口中腻味，防止上火，帮助消化。今天给大家推荐这道干煸青椒牛肉条，这道菜和传统的青椒牛柳完全是两个味道，青椒牛柳里牛柳软嫩，而这里牛柳变成了牛肉条，牛肉条经过处理，变得弹性十足，一点都不会觉得老得咬不动，哪有什么秘诀呢？
原料：牛肉 青椒
调料：小苏打 白糖 料酒 盐 生粉 橄榄油
做法：
1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀，15分钟后用水清洗；
2.在牛肉条里加入生粉，白糖，料酒，盐，抓匀后加入一勺橄榄油，腌制15分钟；
3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋，切成细条；
4.热锅冷油加入牛肉条翻炒；
5.加盐调味；
6.撒上胡椒粉即可出锅。
Tips from Tony:
1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打，但用量也不能太多，不要超过6克，而且腌制后要清洗掉，否则会有碱味，影响牛肉的口感；
2.因为是干煸牛肉条，所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点，但如果你喜欢吃鲜嫩的，也可以较少炒制的时间；
3.如果喜欢口味重一点的，在炒的过程里加入一点蚝油。
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