滑嫩Q弹 水晶肉皮冻

肉皮冻可以说是我国东北地区的一道非常有特色的菜肴啦,采用到的是胶原蛋白非常丰富的猪皮做成,将其熬制成皮冻的样子,口感非常滑嫩,吃起来的口感也是相当不错的哦。大家如果有时间的话不妨学着一试,作为菜肴或者小吃来说还是非常不错的。

主料

猪皮 500克

辅料

食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 八角 适量 花椒 适量 香油 适量 香叶 适量 大蒜 适量 细香葱 适量 水 1500克

1 将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油

2 清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂

3 将猪皮切成小粒

4 加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可

5 晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固,拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固

6 切成均匀薄片装盘

7 将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀

8 蒜汁浇在皮冻上,撒上香葱粒即可

滑嫩Q弹 水晶肉皮冻

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