蒙布朗蛋糕卷
蒙布朗蛋糕卷
原料:
蛋白4个、蛋黄4个、糖65G、水70ML、色拉油56G、低粉80G、柠檬汁3滴、鲜奶油适量、栗子奶油。
做法:
准备:烤盘铺上烤纸。
1、蛋黄+色拉油+水打至粗泡,加入过筛后的低粉拌匀成面糊;
2、蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁,分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度;
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白中切拌均匀;
4、将拌好的面糊倒入烤盘,150度30分钟左右;(时间根据个人烤箱自行调节)
5、烤好后拿出稍凉后卷起定型;
6、鲜奶油打发铺在蛋糕卷上,再重新卷起;
7、在蛋糕卷上挤上栗子奶油,撒上糖粉即可。(买的栗子奶油比较稀,做花不易成型,可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀)
蒙布朗蛋糕卷
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