三丝凉拌面
春天刚到，这气温就迅速地回升了，让我馋了好久的凉面也终于可以理直气壮地端上餐桌了，真有点等不急啦，开吃啊！
三丝凉拌面
原料：挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒（后附做法）各适量。
做法：
1、青瓜洗净切成丝，大蒜与生姜切成末，火腿肠切成丝；鸡蛋打散成蛋液；
2、平底锅内放入少许油，倒入蛋液，转动平底锅，小火将其煎至成形后翻面，煎好后取出切成丝待用；
3、煮面条：将面条放入沸水中煮熟后捞出，再放入冷开水中过凉后捞出沥干；
4、将煮好的面条放入碗中，放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝；
5、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。
经验分享：
1、煎蛋皮时，倒入蛋液后轻轻转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底上，防止煎出来的蛋皮厚薄不均；
2、煮挂面时先将水烧开后放入挂面，火不能太大，中小火使水保持微沸的状态即可；
3、可将三丝换成自己喜欢的食材，比如绿豆芽，胡萝卜丝等。
附油辣椒的做法：
原料：八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻。
做法：
1、辣椒粉与熟芝麻放入耐热的碗中，加入适量的盐；
2、将八角、草果、桂皮、花椒洗净，草果用刀拍松；
3、锅内放入适量的油烧热，下入上述(2)处理好的材料，炸出香味后倒入辣椒粉中即可。
三丝凉拌面
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