鲜美开胃 豆瓣肉丝蛋花汤
现在市场上到处能看见那新鲜翠绿的蚕豆，今天我买了一些做成了这道豆瓣肉丝蛋花汤，吃起来味道非常鲜美，特别开胃，喜欢的朋友都试试吧。
主料：
鸡蛋 1个、 雪里蕻 30克、蚕豆瓣 130克、 里脊肉丝 50克
辅料：
白胡椒粉 适量、 料酒 适量、 玉米淀粉 1勺、 盐 适量、油 适量、 鸡精 少许
温馨提示：
雪里蕻应当事先炒一下，放盐之前先试一下盐味。
制作步骤：
1、备好食材：蚕豆瓣、里脊肉丝、雪里蕻洗净后切小段。
2、锅中放少许油，中小火把雪里蕻煸炒约2分钟，炒出香味。
3、倒入开水后放入蚕豆瓣，盖上锅盖转中小火煮。
4、在煮汤期间来给肉丝上浆，肉丝中放入少许盐、料酒、白胡椒粉、少许鸡精和1勺玉米淀粉拌匀备用。
5、待豆瓣煮至半开花状，下入肉丝，并用筷子轻轻划散，再盖上锅盖煮约2分钟，将肉丝煮熟。
6、鸡蛋打散后倒入汤内用筷子划散，并调入盐和白胡椒粉调匀即可（放盐之前要先尝一下汤的咸度，再酌情调放）。
7、盛出便可享用了，很鲜哦！
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