肉质鲜嫩 野山椒蒸裸斑鱼
裸斑鱼不仅肉质又鲜又嫩，而且营养非常丰富。含有蛋白质16.14％，老少皆宜的一道菜。今天用野山椒来蒸裸斑鱼，味道非常好，你们一定会喜欢的。
主料：
裸斑鱼 1只
辅料：
复合酱油 2小勺 、 老姜 1小块、泡野山椒 1小碗、蚝油 1小勺 、
胡萝卜 1小段、白糖 1小勺、 香菜 适量 、 蒜 6瓣、泡姜 2块、
胡椒末 适量 、米酒 3小勺、泡豇豆 适量 、小葱 1小段、 大葱 半根左右 、
温馨提示：
如果您不能吃辣，请不要加入野山椒。
制作步骤：
1、鱼收拾好后，在鱼的两面上分别划三刀。老姜切片，每个刀口塞一块，剩下的放鱼肚子里。取一段大葱切成片，放几份在蒸鱼的盘子里，剩下的塞鱼肚子里，小葱也打个结塞鱼肚里。
2、白糖、胡椒末、复合酱油、蚝油、米酒混合好，给鱼全身上下，里里外外都抹一遍，腌半小时。
3、准备泡豇豆、蒜、泡姜、泡野山椒。
4、豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒，剁碎。
5、锅中放油，将上面剁碎的的材料以及剩下的野山椒一起下锅，炒出香味。
6、炒好的泡菜一半塞鱼肚子里，剩下的铺在鱼上面。
7、等锅中水沸后，放入鱼盘，隔水蒸10分钟左右。
8、鱼蒸好就取出来，大葱切丝，胡萝卜刨丝，都撒在鱼上。另用净锅热好油，将熟油趁热泼在鱼身上，再撒上香菜末就可以了。
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