具有贵州风味的[泥鳅煮粉丝]

具有贵州风味的[泥鳅煮粉丝]

【所用料】家常菜做法大全

   泥鳅200克 红薯粉丝1把 糍粑辣椒4汤匙(平) 香菜2棵 生姜1块 大蒜4粒 盐适量

   花椒1/2汤匙 八角1粒 鲜味酱油2汤匙 白酒1汤匙 食用油3汤匙 鸡粉1咖啡匙 

【这样做】

具有贵州风味的[泥鳅煮粉丝]

 1、将泥鳅用清水在深桶里,滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子,避免跳出),使其吐出污物。

 2、红薯粉丝提前用清水泡透心。

 3、泥鳅沥去水,放入深盆,加大量盐,让其呛死,然后清洗干净备用(也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪,掏出肠子)。

 4、香菜切段,生姜大蒜切成片,花椒八角备用。

 5、锅内放油,油热后,用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。

 6、往锅内注入1.2升水,调入酱油后加适量盐。

 7、放入处理好的泥鳅。 小吃的做法

 8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时,至软烂。

 9、加入红薯粉丝,调入鸡粉,中火煮熟关火,上桌前撒入香菜即可。

小贴士:

  1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱,又是另一翻风味。

  2、喜欢酸辣味的,可以放点香醋。煮泥鳅最好一次性把水加足,烧干再加味道就不好了。

贵州泥鳅煮粉丝做法_贵州小吃做法泥鳅煮粉丝

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