酥脆口感 酥肉扣碗
这道酥肉扣碗是一道源于河南的传统特色美食，无论亲朋好友聚会还是宴席餐桌上都会出现这道菜，不过今天选用的是牛肉，牛肉做出来的味道更加的鲜嫩，很是爽口，朋友们都来尝试一下吧。
主料：
胡萝卜 1根、牛肉 200克、 鸡蛋 1个
辅料：
糖 适量、玉米淀粉 50克、 盐 适量、 生抽 适量、 烹调油 适量 、胡椒粉 适量
葱 适量、高汤 适量、料酒 适量 、 八角 适量、 花椒 适量、 姜 适量
温馨提示：
1、也可以换成别的食材，自己喜欢的。
2、这道菜和扣肉的食材和骨汤都是一样的。
制作步骤：
1、材料图。
2、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。
3、鸡蛋打均匀后加湿淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。
4、胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。
5、将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。
6、起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去才会有反应剧烈的那种情况。将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色。
7、炸好的肉。
8、将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜。
9、上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤。
10、上锅蒸一小时或者更长时间。
11、蒸好的肉取出。
12、将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗。用了福字碗，财到福到，吉祥着呢。
酥肉扣碗的做法_怎么做酥肉扣碗_酥肉扣碗如何做
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