"土"的未必都是好的 / 健康吃出来

　　其实并非越“土”越健康，一些土榨花生油小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

　　近年来，人们在吃的问题上都追求一个“土”字，觉得“土”的才吃得健康。在不少人的观念中，冠以“土”字号的各种产品往往都能与天然、绿色、健康与安全拉上关系。在此背景下，各种“土”产品走进了人们的视线。

　　人们好像天然对“包装食品”的质量安全有担心，没有亲眼看到食品的制作过程，就不能放心地把它吃进肚里。所以现场制作、边做边卖的销售方式十分流行。榨油的作坊就是典型代表，亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠。

　　在不少地方，素来有用花生油作为粉条等食物佐料的习惯，而来自小作坊的所谓“土榨”花生油，因其香味醇厚，成为当地居民的不二之选。我曾在某乡村逛时发现，村里小作坊生产的“土榨油”以“新鲜”为卖点，售价也不高，现榨现卖，销量不错。

　　然而，央视日前却曝光称黑心土榨油含剧毒，是鹤顶红的68倍。这一新闻令人咋舌。根据央视调查，在广西梧州和广东肇庆两地，记者发现很多农贸市场里都能看到一些花生油作坊，在梧州市两广批发市场里，仅一条街上就有5家。这些油作坊里大多有一套榨油设备，可以当着顾客的面直接用花生榨油。所以，这些油作坊都打着新鲜、纯正的招牌招揽顾客。这些油作坊不仅以花生油的新鲜、纯正来吸引顾客，而且价格上普遍比一般正规油厂的花生油要低，所以生意都还相当不错。

　　这些油作坊当着顾客的面用花生榨出纯正的花生油，但背地里，却往这些花生油里掺入其他便宜的油。经过掺假，油的价格是降下来了，但味道也是不可避免的改变了。央视进行暗访发现，19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。而在检测中，检测人员在那3个纯花生油样品中又有了惊人的发现：“这3个样品有2个黄曲霉毒素是超标的，超标在3到4倍之间，属于严重超标。”

　　事实上，小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事，屡遭媒体曝光。南方日报曾在“头版曝光”栏目刊发报道，曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题，其中检出情况最严重的超标竟达到14.5倍。发生在“土”榨油事并非个例。其实，并非越“土”越健康。小作坊由于工艺简单、条件简陋，致使产品质量难以保障。

　　但人们还是热衷于“土”产品。土蜂蜜、土猪肉、土鸡蛋……时下，打上“土”字的农副产品因其健康、美味的特质，身价一路水涨船高。不过，目前“土”味市场鱼龙混杂。有不法商人为了牟取暴利，在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。常年贩卖土鸡鸭的老板说：“市场上很少有真正的土鸡鸭，能吃到放养几天那种半真半假的土鸡就不错了。”而面对土猪，越来越多的选择让市民挑花了眼：都说是土猪，为什么价格却相差甚远，究竟有什么不同呢？

"土"的未必都是好的

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