double soft bread / 健康吃出来

这款面包是和苏慢慢学习的，呵呵，她的吐司做的那叫一个绝，那高度，那组织，都是我需要学习的，很多操作技巧对于我来说好像都很少使用到的，看来需要学习的东西还很多很多呢！
做这个的时候多加了一点儿耐心，个头也涨了一些，但是没有那么爆满，不知道是什么原因，味道嘛，我真的不知道，只做了一个，就包装好送人了，哈哈，据说味道还可以，但是我没有吃过，我也不能评价什么！
这个包在做的时候一开始有点儿失误，按照原方子的量放的水，虽然已经留了一点儿了，但是还是很稀，最后没有办法加了3大匙的高粉，呵呵，总算是能继续了！
double soft bread

原料：
高粉（金像）280g+3大匙、白砂糖17g、蜂蜜19g、全蛋28g、鲜奶油28g、盐5g、酵母（Home made）5g、水130g、黄油16g。

double soft bread

做法：
1、先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵（30°，45分钟）；
2、一次发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟；
3、使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中开始二次发酵（30°，50分钟）；
4、发至将近10分满的时候，刷上蛋液；
5、烤箱200度预热，最下层45分钟。
double soft bread

double soft bread(2)

MEMO：
1、一开始放水的时候还是要小心，不能想当然，每次水的使用量都不同的，还是要留意一下；
2、如果做成带盖子的，二次发酵发至9分满即可，要不然会盖不上盖子了；
3、因为用了金像高粉以及蜂蜜还有淡奶油，所以这款吐司的保湿性很好，放两天也还是很软；
4、卷擀的手法每个人不同，我的这个不是标准的，请勿模仿。
好了，打包送人！
double soft bread

double soft bread

double soft bread

double soft bread(2)

double soft bread(3)

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