水煎包子
我喜欢吃水煎包的那层脆底,一口咬下去饹馇馇的作响。那层焦脆儿,香!就是为了做水煎包子采用了肥肉馅子,又为了中和这肥肉馅子才放了擦成细丝的白萝卜,萝卜味不重。
煎包子时用冷油,分两次倒水,每次半碗水,水从包子上面淋下去,每次只是没过底就可以了。吃包子少不了油泼辣子+醋的小沾池子,外加一点蒜瓣和香菜,一碗紫菜虾皮汤,就可以了。
水煎包子
原料:
猪肉馅(稍肥)、白萝卜、姜、盐、五香粉、蔬菜味精、料酒、酱油、油。
做法:
1、姜剁沫、萝卜擦成细丝和进肉馅,用盐、五香粉、蔬菜味精、料酒、酱油调味;
2、和面。用热水加盐;
3、擀皮。皮要尽量擀薄。包包子;
4、平底锅薄薄的抹一层油。将包子放进锅内,开中火;
5、3、4分钟后倒半碗水,盖上锅盖。待水份吸干后,有焦香溢出,再倒半碗水。盖上锅盖,开中小火,待水份被完全吸干后,关火。不要急着将包子取出,而是在锅里再稍微焖一小会儿。即可。
水煎包子
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