银鱼炒萝卜丝

银鱼炒萝卜丝
今天这道银鱼炒萝卜丝中所用到的银鱼干,是江西北部的鄱阳湖特产。江西的博友春子在她的博客山林厨房中曾有详细的介绍。前不久在一次和春子网上闲聊时,无意中说起在上海好像只看见过鲜银鱼,却很少看见银鱼干。说者无意,听者有心。热情的春子非要寄些银鱼干给我,说一定要让我尝尝她们家乡的美味。几番推辞不成,最后只好欣然接受了博友的一番心意。
银鱼炒萝卜丝

原料:
银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、植物油。
做法:
1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花;
2、白萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水;
3、炒锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除;
4、下银鱼干大火翻炒,下萝卜丝继续煸炒;
5、烹入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
银鱼炒萝卜丝

银鱼炒萝卜丝

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