清蒸鳊鱼的做法

原料:
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法:
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鳊鱼的做法

特色:
鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

清蒸鳊鱼的做法

(0)

相关推荐

  • 细嫩肥美 清蒸鳊鱼

    "鳊鱼就是武昌鱼,其细嫩肥美的肉质只有清蒸才能完美的体现出来,这里加入了香菇,让这道清蒸鳊鱼更加香浓." 主料: 鳊鱼1条 辅料: 姜适量 盐适量 香菇2个 香油适量 葱适量 料酒 ...

  • 清香鲜美 清蒸鳊鱼

    鳊鱼是一种非常美味的淡水鱼,它的肉质很细嫩,而且体型比较扁平,所以非常适合用蒸的方法来制作.这次给大家推荐的这款清蒸鳊鱼,就正是采用清蒸的方法,成品鲜香四溢,吃上一口鲜嫩中又带着一丝清甜,大家不妨来学 ...

  • 清蒸蛋黄狮子头做法

    青蒸蛋黄狮子头:(4个) 狮子头材料:猪肉馅350克.虾皮10克.鲜香菇3个.小葱20克.姜8克 蛋清1个.盐1/3小匙.料酒1/2大匙.生抽1大匙.白糖1小匙 十三香1/2小匙.淀粉1大匙.香油1大 ...

  • 清蒸鱼的做法详细图解

    清蒸鱼的原料: 鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半.青笋半根(约二两),切丝.[美食中国].老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸.葱三棵,切段.料酒两大匙.香油一大匙.生抽两大匙.盐适量.味精或 ...

  • 家常菜-清蒸鱼的做法

    鲈鱼1斤1两,料很简单,盐,料酒,蒸鱼豉油,葱姜,鱼洗干净后背部刈柳叶刀,均匀抹盐,腌制2小时入入味(这个天最好摆冰箱) 取出放葱丝,生姜丝,料酒,蒸鱼豉油. 家常菜-清蒸鱼的做法 入微波炉高火4分钟 ...

  • 清蒸鱼的做法

    清蒸鱼的原料: 鱼1条(300-400克),葱1棵,姜3片. 清蒸鱼的调味料: 料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许. 清蒸鱼的做法: 1. 刮去鱼鳞,除去内脏 ...

  • 清蒸海参斑做法

    清蒸海参斑 材料:海参斑半条.盐适量.蒸鱼豉油两勺.葱姜适量.食用油1大勺.装饰用葱姜红椒丝适量 做法:清蒸鱼的做法大全 1.海参斑一条解冻外皮 2.用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小 ...

  • 清蒸带鱼的做法大全

    带鱼大多以红烧为主,因为带鱼太腥,只有味道重才能盖住它的腥味.年夜饭菜谱 清蒸带鱼清爽鲜美,肉质细嫩,最能体现出原滋原味,味道比红烧带鱼更胜一筹,如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢? 那就用啤酒加糖浸泡法: ...

  • 清蒸虾的做法大全

    原料: 鲜虾.青椒.红椒.李锦记天成一味鲜酱油.李锦记纯香芝麻油.料酒.油. 做法: 1.原料备用. 2.青.红椒洗净切丝. 3.鲜虾洗净,挑去虾肠.加入料酒轻轻拌匀,腌制10分钟,然后控干水分备用. ...