自制浓香酱棒骨 味道美极了
前些日子我在朋友家看到她家的私房酱大骨,当时把馋的呦!这个周末很闲,忽然想自己亲手试试制作酱棒骨,也是我早早的出了门去肉店买下一兜新鲜的棒骨,准备一展厨艺,而后大快朵颐。午间,在自家餐桌上,俺们终于过上了手把大棒骨,嘴刁吸髓管的土豪生活了,啃、吸、撕、咬、抠各种不雅动作外加各种吧嗒嘴儿,解了馋过了瘾,酣畅淋漓。其实,只要肯用心,只要有耐心,自家做的美食儿,肯定胜过外边卖的。
原料:棒骨一对加一块扇骨、桂皮、香叶、干红辣椒、小茴香、冰糖、八角、葱姜蒜、黄豆酱两勺3
做法:
1、棒骨剁成大块;
2、入开水中焯烫,水沸后继续滚煮5分钟,充分去除血沫和杂质;
3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质,沥干水分备用;
4、起油锅,爆香所有的香料;
5、下入黄豆酱小火煸炒出香;
6、加入热水煮滚;
7、下入焯好的棒骨大火煮开,水没过骨头一半即可;
8、添加料酒和冰糖,视情况用少量老抽上色,加点盐调味;
9、盖上锅盖,转中火慢炖大约一个小时;
10、炖至筷子能轻易插透即可关火。
小贴士:1)也可以用大块的脊骨做酱骨头。
2)香料和黄豆酱炒香后,添加少量热水和焯好的棒骨,用铁锅小火慢炖了大约一个小时。
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