大图详解啤酒冰糖炖猪蹄
用到了：
猪蹄一只 （杂毛去下 之后焯过水可以再清理下）
菜场买的 大叔剁掉肘子大头部分之后 剩下的都给我了
50块大洋呢
顺便让大叔帮忙给剁块了
姜 蒜瓣 葱
适量 山楂 陈皮 冰糖 、
干辣椒（实际用了2个） 八角一颗 香叶3小片
香料自己看家里有啥都可以放
量不要当太多 不然出来香料味很重。。。
我接受不了 香料味太重 所以能少放就少放
啤酒两罐
自己喜欢啥牌子的啤酒都可以哈
生抽 老抽 盐
准备工作：
1、蒜瓣剥好 姜切片 一部分葱打结
蒜瓣可以多一点哈 去腥
2、葱一部分切葱花
3、猪蹄入锅放适量清水 放几个蒜瓣跟一段葱
焯水
4、焯水好的猪蹄 取出 冲凉水 把浮沫都冲干净
再检查下 拔干净剩下的杂毛
沥干水
5、锅子里放适量油
焯水好猪蹄入锅略煎
特别是猪皮部分
煎到起焦
6、煎好的猪蹄猪肉的做法大全
入高压锅
用高压锅主要是省时间 快
如果你不喜欢用高压锅 要用煲炖 那就猪蹄块直接入煲
煲就是时间长一点哈
（直接用煲炖的话 大火煮开
转小火慢慢炖到自己喜欢的熟烂口感 再大火收汁拌炒均匀就行了）
7、放入剩下蒜瓣 姜片 葱结
8、放入山楂 陈皮 香叶 冰糖 干辣椒 八角
9、加适量生抽 跟 老抽
生抽 老抽 2：1 的比例差不多
10、加入两罐啤酒
11、盖上高压锅 大火上汽之后 继续大火3-5分钟
再转小火 15分钟左右
12、高压锅压好的猪蹄
用筷子戳下 可以戳进去
我做的这个不是烂到骨肉快分离的那种哈
根据自己喜欢的口感 要烂点就多煮上一会儿
这个时候的汤汁不稠的 猪蹄颜色也不是最后成色
13、加入适量盐调好适合自己口味的咸淡
你可以直接在高压锅里 敞开锅盖继续煮
我是换到煲里继续煮了
14、把香料之类的留下来
猪蹄连同汤汁一起倒入煲里面
15、盖上锅盖 大火煮
16、煮到汤汁开始稠
17、开始不断拌炒 到猪蹄完全均匀上色
收汁大火煮这一步 很重要
关系到猪蹄最后色哈
18、撒上适量葱花
19、啤酒冰糖炖猪蹄就做好了！！
啤酒冰糖炖猪蹄_怎样做冰糖炖猪蹄_家常冰糖炖猪蹄的做法
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