爆炒的艺术 炒猪大肠

爆炒的艺术 炒猪大肠

“这道爆炒肥肠的做法讲究一个干净利落，炒制过程一气呵成，才能还原猪大肠的美味。”

主料：
猪大肠500克、红椒150克、水发木耳50克、青椒150克
辅料：
淀粉3茶匙、花生油1汤匙、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、味精1茶匙、香油1茶匙、精盐3茶匙

温馨提示：
猪大肠肉质嫩，要用大火爆炒才行，时间不能太长。

做法步骤：
1）先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍

2）木耳、青红椒改刀三角片，葱切段，姜切片，蒜拍成茸。

3）锅加底油下葱、蒜炝锅，加木耳、青、红椒、精盐、味精炒熟出锅。

4）锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅

爆炒的艺术 炒猪大肠

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