夏日特色惹味下酒菜--葱香蚝油煎骨(组图)
蚝油煎骨的特色就是大火快煎,爆排骨出油,用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜,是惹味的下酒菜,香而不腻。
功效与作用:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
美味小要点:
1、要选用稍带点肥肉的排骨煎出来的肉质更香。
2、要先不放油大火快煎出排骨的香味和本身的油份。
3、加上香葱头会让排骨带有葱香味,味道会更好。
材料:
排骨 750克
葱头 适量
蚝油 适量
糖 适量
油 适量
做法:
1、准备好材料。
2、排骨洗净斩件备用。
3、生葱头切丝备用。
4、烧热锅,不入油放入排骨大火快煎。
5、排骨爆香出油后,如果是偏瘦的排骨,出油太少,要加油入。
6、排骨煎出油后,放白糖炒糖色。
7、加入蚝油,炒均后。加入葱头丝炒香。
8、加入水大火烧开。
9、盖上锅盖,焖至汁稍干即可关火。
10、装碟即可食用。
夏日特色惹味下酒菜——葱香蚝油煎骨(组图)
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