压锅菜之--吮指猪蹄(附带去除猪蹄异

一大早就去买了猪蹄，回家就洗洗涮涮开始做，当高压锅呲呲呲呲的声音响起时真的感觉好亲切呀！一直没听过这声音了，有人说就怕那个声音，其实你不懂，高压锅有声音才不可怕，如果它加热时不出呲呲呲的声音，那就表明出气孔被堵住了，会很危险的，所以总结起来就是有声音并不可怕，而且现在的高压锅都有五重保护装置，就算气孔被堵住也有泄压的安全装置会起作用的。伴随着声音锅内的蒸汽也被释放出很多，所以老实高压锅做好吃的以后锅内的汤汁会减少，炖出来的肉类就特别香。

说了半天似乎跑题了，今天的窍门就是如何去除猪蹄的异味，说实话我总觉得猪蹄子有股子骚味哈哈，但是今天用窍门做的真的没一丁点那个猪蹄的特有的怪味了，相反还很香，有股特殊的香味，铛铛铛铛~~窍门就是在制作时加入香菜、干香菇和红曲米。在高压锅工作时就一个劲的涌出香菜的香气，我就很期待一会儿的猪蹄到底啥味道，最后吃的时候真的是香菜的香气融进了猪蹄里面，红曲米的作用在这里不光是上色了，现在有研究说是红曲米可以帮助降低胆固醇降血脂，而且制作肉类时还可以去腥解腻，今天是我第一次尝试使用红曲米，效果确实不错。

我家那位回来看到我做的猪蹄以为炖糊了呢，问我上面那么多点点是啥呀？我说那是红曲米，你尝尝就知道了！结局就是一扫而光！

压锅菜之--吮指猪蹄(附带去除猪蹄异