舌尖2中的五味鸭制作小窍门
五味鸭，
制作方法非常简单，
鸭子腥味重，
事先用少许花椒水焯熟，
去腥气，
除血水。
煎至后加入五种调味料——生抽、醋、酒、糖、水，
大火烧开，
小火煨煮，
入味浓郁，
颜色红亮，
浓油酱赤，
非常适合下饭！五味鸭的煨煮过程会弥散浓浓的香味，
经过小火的煨煮，
入味浓香，
肉质酥烂，
任谁也抵挡不了其中的诱惑，
先闻味就已经垂涎欲滴，
更何况是看到如此诱人的肉肉呢？
话说懒刘同志最近学佛，
戒荤腥，
看到他最喜爱的五味鸭，
还是忍不住啃了一只大鸭腿，
我笑他伪信徒，
他笑称我诱惑他，
阻挡他前进的步伐！
【五味鸭】鸭肉的做法大全
原料：
鸭子半只，洋葱30克，姜20克，八角1粒，花椒几粒，生抽100克，米酒100克，醋50克，红糖50克，清水4碗（800克）
【做法】：
图1：锅子烧开水，放入几粒八角，将鸭子放入焯水5分钟。
图2：将鸭子取出，洗净，擦干水份。
图3-4：锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。（鸭子脂肪层后，煎过后油量如果大就倒出去）
图5：放入葱、姜、八角，煸炒片刻。（我家没有大葱，所以放了洋葱）
图6：放入生抽。
图7：放入米酒。
图8：放入醋。
图9：放入红糖。
图10：放入清水。（足量，鸭肉不易烂，所以一定要焖煮足够的时间，既能帮助入味，又要焖到足够熟烂）
图11-12：大火烧开，转小火焖煮至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，关火即可。（大约焖煮1个半小时）
五味鸭制作小窍门_怎样做五味鸭_家常五味鸭的做法
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