东北经典美味炖菜[干豆角红烧肉]
今天分享的菜是东北特有的一道料理【干豆角红烧肉】,物质匮乏的年代,东北人过冬是很难挨的日子,所以有了酸菜,其实干菜在过去东北也是家家都要储备的,在夏秋季节购买大量的蔬菜,将其晒干然后以备冬季用水泡软食用。现在干菜比新鲜蔬菜还要贵,干菜回软后有一种特殊的香味,配合东北的炖菜很是美味。东北菜虽没有华丽精美的造型,但吃过的人绝对喜欢它朴实的美味。
食材:
五花肉 500克
干豆角 100克
葱 少许
姜 5片
花椒 10粒
八角 2枚
黄酒 少许
酱油 适量
盐 少许
植物油 1小勺
做法:
1.干豆角用水浸泡一夜,让其充分回软后,用面粉水洗净(干菜泡软后用面粉水洗净)。
2.锅中加入少许黄酒、葱姜烧开,放入五花肉去除杂质后捞出备用。
3.炒锅中加入1小勺油,放入五花肉后与葱姜一起翻炒,煸炒变黄时加入酱油或者老抽,继续翻炒上色,加入花椒八角继续翻炒,并加入适量黄酒继续翻炒3-4分钟。然后转炖锅加入2倍食材量的温水,大火烧开转小火炖1小时,然后加入干豆角继续炖30分钟,根据个人喜欢选择是否收汁。东北菜谱家常菜做法