掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

　　幸福的生活是多姿多彩的，多彩的生活更需要用心用爱去经营。对我们这些上班一族来说，朝九晚五的繁重工作后，一家人晚饭时间是最快乐的。所以我们在饮食上更需要合理的调配。但是俗话说众口难调，家有老小，更需要有营养，也需要容易消化的，当然口感也要让家人都喜欢的。春季养生食谱

　　我的家是南北结合，对口味都有不同的喜好，但是对饮食的热爱是一样的。营养、美味、方便、老少咸宜就是我们的目标。尤其是南北结合的做法，也给了我们的生活带来很多的口福和乐趣。

　　春节的时候，一家老少欢聚一堂，东北来的姨妈展露了一下厨艺，做了一道我从来没有见过的北方菜——木樨肉。滑嫩的肉片，香软的鸡蛋，清爽的黄瓜，香脆的木耳和黄花菜，还有特别的名字……让很少接触东北菜的我突然产生出一种惊艳的感觉。

　　爱好美食的人都喜欢“打破沙锅问到底”，我也一样，于是在吃饭的时候不停的打听关于“木樨肉”的由来和传说。婆婆一家都是北方人，用他们特有的家乡话给生长在南方的我讲故事，总是听得我本来明白的变成了糊涂，本来糊涂的更加糊涂了……

　　为啥这道菜叫“木樨肉”？这样的菜名似乎让我难以理解，于是上网求助于度娘。原来桂花树统称木犀，樨与犀同音义，桂花的花蕊为金黄色煞是好看，“木樨肉”里面有鸡蛋，炒出来的鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花，因而得名，木樨肉即指鸡蛋和肉有意思。

　　看到姨妈做出那么特别又好吃好看的菜品，我不禁手痒起来，眼见千遍，不如手动一遍，于是就有了我出品的改良版南北结合的“木樨肉”。

　　“木樨肉”的材料和做法都很简单，可简单中却释放出醇香诱人的味道，使人常吃不腻，这就是一道普通家常菜所具有长久生命力，而一直受人喜爱的原因。

　　“木樨肉”的做法离不开鸡蛋、猪肉、黄花和木耳，里面再搭配上少许时令绿色硬质蔬菜，比如黄瓜片、莴笋片、油菜帮或芥菜帮等用来配色和清口，一盘菜炒好后端上桌，交错中衬托出鸡蛋的诱人金黄色，恰似于桂树的枝干上生长出的朵朵桂花，甚是惹人。家常菜谱大全

　　“木樨肉”即鸡蛋和猪肉，做这道菜的关键点还是在于如何处理这两种食材：

　　※ 诀窍一：如何炒出颜色金黄、感水嫩的鸡蛋？

　　1、打蛋液的时候可以加入适量的清水，一般一个鸡蛋加入一汤匙的水量，这方法可使鸡蛋的口感更水嫩香滑。

　　2、炒鸡蛋时要用热油来滑炒，可使鸡蛋蓬松而颜色美观。

掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

　　※ 诀窍二：如何让肉片充满弹性而入口嫩滑多汁？

1、最近在美食节目上学到的，腌肉时，只需再加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

　　2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

　　3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

　　4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

材料：猪里脊150克、鸡蛋3个、黄瓜60克、水发黑木耳15克、水发黄花菜8克

　　　　　　　调料：大葱1段、姜1片、蒜1瓣、家乐鸡粉2汤匙、生粉4汤匙、

清水、油、香油适量（3-4人份量）

掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

　　　　　　做法：

　　　　　　1、主材料备好。

　　　　　　2、木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。

　　　　　　3、黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好。

　　　　　　4、黄瓜洗净切菱形片待用。

掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

　　　　　　5、里脊肉切薄片后放入碗中，加1汤匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，然后倒入1汤匙

　　　　　　　香油封油，腌制10-15分钟。

　　　　　　6、鸡蛋放入2汤匙清水打散。

　　　　　　7、入油锅划散即出锅备用（油量多一些）。

　　　　　　8、另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。

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　　　　　　9、另锅下油爆香大葱、蒜片、姜末。

　　　　　　10、然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。

　　　　　　11、黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒。

　　　　　　12、再倒入鸡蛋、青瓜。东北菜谱家常菜做法

掌握两诀窍搞定颇具人气东北菜[木樨肉

　　　　　　13、14、调入1汤匙鸡粉和1茶匙糖，翻炒均匀。

　　　　　　15、16、勾入薄芡，淋少许香油翻炒均匀即可。

东北木樨肉的家常做法_教你做正宗木樨肉