家常鲜辣 尖椒肥肠
肥肠的口感比较滑嫩,而且富含胶质和各种营养物质,平常做上一点用来下饭或者下酒都是非常不错的选择。这次给大家推荐的这款尖椒肥肠,搭配到了鲜辣的青红尖椒一起炒制,成品的口感十分开胃爽口,大家做上一点还是非常好的哦。
主料:
肥肠、青红尖椒、蒜苗
辅料:
料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、植物油、盐、八角、鸡精、胡椒粉、味极鲜
做法:1把肥肠放在水里,加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会,翻面摘去脏物,反复清洗,再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可
2 煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起,再用清水清洗,高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右,捞起凉一会,切斜段
3青红尖椒椒洗净切斜段,姜洗净切末,蒜苗洗净干净,切段
4热锅凉油加肥肠煸出香味出油,微微发卷发黄,把肥肠拨在一边,加姜末、青红辣椒翻炒出香味,加蒜苗头翻炒出香味
5加盐、味极鲜、蒜苗叶子翻炒,加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
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