老北京小吃:褡裢火烧

提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。
“门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后,特让儿孙陪同专程到店品尝时,欣然提笔写下的诗句。
此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧。制作也愈加精细。

老北京小吃:褡裢火烧

(0)

相关推荐

  • 自制老北京小吃 糊踏子

    今早就做了这个糊塌子,超级简单,几分钟搞定,至于这个瓜我叫不上学名,我们这里土话叫nen瓜(读四声). 材料: 瓜.鸡蛋.面粉.盐.鸡粉(或者十三香).香油. 自制老北京小吃 糊踏子 做法: 1.瓜切 ...

  • 老北京小吃"荞麦面扒糕"

    荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,患高血脂和高血压的朋友不妨常吃一些.但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃. 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面 ...

  • 老北京小吃:油茶

    油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可.油茶味道甜美,可作为早餐或午点, ...

  • 老北京小吃:脆麻花

    脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状.质地基本相同.北京除脆麻花外,还有芝麻麻花.馓子麻花.蜜麻花等,所以<故都食品百咏>中有诗说:"麻花烧饼说都门,名 ...

  • 浑似汤圆不待煮的老北京小吃--艾窝窝

    "白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓.浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝."就是说的老北京的传统小吃:艾窝窝. 老北京的小吃,那都是有故事的.艾窝窝--以前宫中皇帝每天都山珍海味,而口中无 ...

  • [北京糊饼|北京糊饼做法大全]百余年历史的老北京小吃

    [糊饼] 原料:玉米面.韭菜.鸡蛋.虾皮 调料:盐,橄榄油,十三香,牛肉粉,葱花 做法: 准备工作 1,鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时,韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少 ...

  • 老北京小吃 姜汁排叉做法

    A.准备 1.面粉 2.猪油 3.姜 liz的小啰嗦: 姜汁排叉的原材料其实很简单,就是上面列举的这三样,面粉就普通面粉,姜最好买黄姜,味道更香浓 一些,如果家里没有现成的猪油,也可以用食用油代替,当 ...

  • 老北京小吃----驴打滚

    驴打滚又叫豆面糕,源于满洲,盛行于北京.最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅,再沾一层黄豆面卷成.不过现如今基本都改成这种糯米面了,小吃的做法馅儿也多用红豆的,仍旧在熟黄豆粉上滚过.犹如郊野的 ...

  • 老北京小吃螺丝转儿

    螺丝转儿 材料:面粉400克.水240克.小苏打1小撮.花椒粒.小茴香.八角各少许.芝麻酱两大勺. 花生油两勺.盐一小勺 做法:1.准备好面粉放入1小撮小苏打 2.缓缓加入温水,用筷子和成雪花状后揉成 ...