荤素结合 牛肉炒蒜薹
这道牛肉炒蒜薹算是一款比较经典的家常小炒了，可以根据自己的口味来决定炒制的时间，如果你喜欢脆爽的口感，那么炒的时间可以缩短一些，这款菜还用到了甜面酱，如果没有，也可以不加。
主料
牛里脊 100g 蒜薹 300g
辅料
老抽 1/2小勺 料酒 1小勺 干淀粉 1小勺 甜面酱 1大勺 鸡精 1/4小勺 干红辣椒 3个 花生油 适量 清水 适量 盐 适量
1. 牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2. 先加入1大勺清水，抓匀；
3. 再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；
4. 最后加入约1大勺生油；
5. 抓匀，放在一边儿腌着；
6. 蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；
7. 干红辣椒剪成丝，去籽；
牛肉炒蒜薹的做法_怎么做牛肉炒蒜薹_牛肉炒蒜薹如何做
8. 起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；
9. 炒至牛肉变色，盛出备用；
10. 用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；
11. 加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；
12. 加入甜面酱，煸炒均匀；
13. 下入牛肉丝，煸炒均匀；
14. 加盐和鸡精调味儿；
15. 煸炒均匀，起锅即可。
牛肉炒蒜薹的做法_怎么做牛肉炒蒜薹_牛肉炒蒜薹如何做(2)
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