Fougasse(普罗旺斯香草面包)
Fougasse是法国南部的普罗旺斯(Provence)庆祝圣诞节的传统食物,名称源自拉丁文focus,意即“壁炉”。这面包原本不是放在焗炉,而是放在石头上或柴木中烘烤。它的形状代表树的生命或小麦的茎,在一些法国地区,人们认为小孔为人类脸上的7个孔。
原料:
高粉200克、低粉38克、盐4克、糖1大匙、干燥百里香和迷迭香各2小匙、酵母2.5克、橄榄油2大匙、水145克。
Fougasse(普罗旺斯香草面包)
制作过程见图。
Fougasse(普罗旺斯香草面包)(2)
小贴士:
1、不需要后加油和香草,所有原料在开始阶段一起放好即可。
2、整形时,割完7个开口后要把开口拉开,不然最后发酵完就看不出来了。
3、烤焙前要在表面涂上足够的橄榄油,免得烤好的面包过于坚硬。
Fougasse(普罗旺斯香草面包)(3)
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